| Maître de Montagne | | Contremaître chargé de la direction des travaux miniers dans les massifs montagneux. |
| Maître de Plate (107) | | Chef cuisinier. |
| Maître de Postes | | Personne en charge d'un relais de postes où il louait des chevaux et en assurait l'entretien. Il était aussi souvent Aubergiste. |
Maître de Postes
aux Chevaux | | voir Maître de Postes. |
Maître de Pressoir
à Huile (36) |  | voir Batteur d'huile, Tordeur d'huile et Huilier. |
| Maître de Psallette (219) | | Intendant, éducateur et maître de chant des enfants de chœur de la maîtrise d'une église. |
| Maître des barques | | Patron capitaine de petit bateau. |
Maître des Basses
Œuvres (58) | | Aide Bourreau chargé des tâches subalternes ou de la voirie : nettoyage des rues, vidange des eaux usées, mise des chiens en fourrière; voir Vidangeur. |
| Maître des Comptes | | Indifféremment Avocat, Procureur, Greffier. |
Maître des Hautes
Œuvres (58) | | voir Bourreau. |
| Maître des Ponts | | Personne chargée d'aider les bateaux à passer sous les ponts à l'aide de sa flette (barque), de cordes et autres équipages. Sur la Haute Seine, on les appelait chableur. |
| Maître d'Œuvres blanches | | voir Taillandier. |
| Maître en Fait d'Armes | | voir Maître d'Armes. |
| Maître es Arts | | Personne ayant reçu les degrés permettant d'enseigner les humanités et la philosophie dans une université. |
| Maître Juré des Ponts | | Personne chargée de la surveillance et de l'entretien des ponts d'une ville. |
| Maître Menuisier | | Artisan patron menuisier. Le maître était un professionnel ayant réalisé son chef d'œuvre. |
| Malfillier (44) | | Personne travaillant à la fabrication des huiles et de la stéarine. |
| Malletier | | Ouvrier fabricant de malles. |
| Mallier (76) | | voir Malletier. |
| Manadier | | En Camargue, éleveur de chevaux ou de taureaux. |
| Manchonnier | | Dans une verrerie, ouvrier Vitrier qui travaille les manchons : cylindre de verre que l'on fend et que l'on aplatit pour former une feuille propre à faire des vitres. |
| Mande commun (327) | | mandeur dans les Pyrénées. |
| Mandelier (371) | | Vannier fabriquant de grandes panières ou corbeilles en osier appelées mandes. |
| Mandeur (245) | | Huissier municipal chargé de convoquer les assemblés et organiser la vie municipale. |
| Mandier | | Vers le XVI° siècle, officier public chargé de la justice ou la police. |
| Mandrier | | Vannier spécialisé dans la réalisation d'ouvrages de grande taille. |
| Manetier | | Fabricant de mannes : paniers en osier grand et plat avec des anses à chaque bout, voir aussi Vannier. |
| Mangonnier | | En Languedoc, marchand de poissons en détail; voir Chasse-marée. |
| Manieur | | Ouvrier qui, sur les ports de Paris, gagne sa vie à remuer le blé avec une pelle pour en chasser l'humidité. |
| Manilier (286) | | Marguiller dans le Dauphiné et dans le Lyonnais, voir aussi sacristain. |
| Manissier (201) | | Ouvrier travaillant dans les marnières à la récolte de la marne utilisée en agriculture en tant qu'amendement des sols trop acides. |
| Mannelier | | voir Manetier. |
| Mannequinier | | Fabricant de mannes aussi appelées mannequins : paniers d'osier; voir Vannier. |
| Manouvion (112) | | Dans le Berry, terme désignant un Journalier. |
| Manouvrier | | voir Journalier. |
| Manouvrion (112) | | Dans le Berry, terme désignant un Journalier. |
| Manutentionnaire | | Personne chargée du déplacement et du rangement des marchandises dans les entrepôts. |
| Maquignon | | Acheteur de bestiaux sur les marchés pour les abattoirs. |
| Maraboutier (163) | | Ferblantier spécialisé dans la fabrication de marabouts, sorte de coquemars avec une poignée. |
| Maragon (252) | | voir Marayon. |
| Marayon (252) | | voir Paludier. |
| Marbreur | | Verrier qui cueille avec la canne à souffler la quantité de verre nécessaire à la paraison et commence le formage de la pièce en verre. |
| Marbrier | | Scieur et polisseur de marbre, fabricant et poseur de tombes, cheminées et tout ouvrage en marbre. |
| Marcaire | | voir Macaire. |
| Marchand Bladier | | Marchand de blé. |
| Marchand Briffon (191) | | En Anjou et le Maine, Marchand de Bestiaux. |
| Marchand d'Arlequins | | Marchand de restes de repas récupérés dans les restaurants. |
| Marchand d'Hommes (211) | | Au XIX° siècle, fournisseur d'un remplaçant pour les hommes ayant tiré un mauvais numéro lors de la conscription et devant par conséquent faire leur service militaire. Le remplaçant l'effectuait à leur place moyennant finance. |
| Marchand d'Oing (255) | | Marchand de graisse de porc fondue utilisée pour le graissage des essieux des roues des chariots et carrosses. |
| Marchand d'Oublies | | Marchand ambulant de pâtisseries. |
| Marchand de Bourrette | | Marchand de tissus qui, suivant la région, est en laine, soie, chanvre ou lin. |
| Marchand de Cade (257) | | Dans la région de Toulon, vendeur ambulant de cade : recette à base de pois chiches, eau, huile d'olive, sel et romarin préparée dans un grand plateau de cuivre étamé. |
| Marchand de Charbon | | Les marchands de charbon, bois et tuiles devaient décharger, transporter et mettre à prix ces marchandises dans un délai de 3 jours pour éviter la spéculation. |
| Marchand de Coco | | voir Vendeur de Tisane. |
| Marchand de Coke | | voir Charbonnier. |
| Marchand de Crépins | | Marchand d'outils et de marchandises pour Cordonniers. |
| Marchand de Croquets | | Marchand de pain d'épice qui croque sous la dent quand on le mange. |
| Marchand de Darioles | | Pâtissier; les darioles sont des flans faits de farine et de beurre, d'oeufs et de lait. |
| Marchand de Hénons | | Marchand de coques et plus généralement de coquillages. |
| Marchand de Loge (188) | | A Marseille (et pas ailleurs), négociant de la Bourse de commerce international et maritime. |
| Marchand de Marée (316) | | Poissonnier vendant du poisson de mer. |
| Marchand de Nouveautés | | Commerçant vendant tout ce qui concerne la toilette des femmes : étoffes, tissus, mercerie, rubans, lingerie, etc ... |
| Marchand de Peaux de Lapins | | voir Chiffonnier. |
| Marchand de Peilles | | Personne qui recueille les chiffons, les peilles, et les revend ensuite aux papeteries. |
| Marchand de Plaisirs | | voir Marchand d'oublies. |
| Marchand de Ratières | | Marchand de pièges à rats et souris. |
| Marchand de Rouenneries | | voir Rouennier. |
| Marchand de Route (19) | | voir Colporteur. |
| Marchand de Sablon | | Marchand de sable très fin utilisé dans la fabrication de savon minéral abrasif. |
| Marchand de Saline | | Poissonnier vendant des conserves de poisson salé : morue, hareng, maquereau, etc ... |
| Marchand de Vaire (16) | | Pelletier, marchand de peaux. |
| Marchand de Vin | | Corporation où se classent les Taverniers, Cabaretiers et Crieurs de Vin. |
| Marchand Graissier | | Marchand de graisses et d'huiles, épicier, voire droguiste. |
| Marchand Gressier | | voir Marchand graissier. |
| Marchand Grossier | | voir Marchand grossiste. |
| Marchand Grossiste | | Marchand en gros, grossiste par opposition au détaillant, marchand au détail. |
| Marchandot | | voir Mercelot. |
| Marchand Peillaire | | voir Marchand de Peilles. |
| Marchand de Blanc (191) | | Marchand d'ustensiles en fer blanc, voir Ferblantier. |
| Marchande de Modes | | Personne qui vend tous les petits objets servant à la parure des femmes en particulier : tafetas, gaze, dentelles, plumes, rubans, etc... |
| Marcheur | | Dans une briqueterie, ouvrier chargé de la préparation de la terre. |
| Maréchal | | Artisan dont le métier est le ferrage des animaux : chevaux, bœufs, etc... presque toujours connu en tant que maréchal-ferrant ou maréchal-forgeron. Il donne aussi les soins de base aux animaux quand il sont malades. |
| Maréchal à Forge (57) | | voir Maréchal-Ferrant. |
| Maréchal en Oeuvres blanches | | voir Taillandier. |
| Maréchal Expert | | Vétérinaire (fin XVII°). |
| Maréchal-Ferrant | | voir Maréchal. |
| Maréchal Grossier | | Maréchal Taillandier aussi appelé Maître en Œuvres noires, il forgeait les socs, coutres, fourches, houes, hoyaux. |
| Maréchal Soignant | | Maréchal forgeron exerçant occasionnellement des activités de vétérinaire. |
| Maréchal Vétérinaire | | Personne exerçant la profession de vétérinaire après 3 ans d'études au début du XIXème siècle; voir Maréchal soignant et Médecin Vétérinaire. |
| Mareschal | | voir Maréchal. |
| Maretquier de Stil | | Maraicher de métier : dans le nord, un maresquier est quelqu'un qui exploite un maresque ou terre à marais ou terrain marécageux; "de stil" signifie "de métier". |
| Mareyeur | | voir Chasse-Marée. |
| Marglier | | voir Procureur de fabrique. |
| Margotier | | voir Ligotier. |
| Margoulin | | Petit marchand. |
| Marguillier | | voir Procureur de fabrique. |
| Marillier | | voir Procureur de fabrique. |
| Marinier | | Marin d'eau douce, c'est à dire naviguant sur rivières et canaux, généralement sur une péniche assurant le transport des marchandises. |
| Marinier (106) | | Avant le XVIII° siècle, marin pêcheur des côtes de Seine-Maritime. |
| Marneur | | Ouvrier de carrière de marne, terre propre à engraisser les champs. |
| Marquard (389) | | En Lorraine, Berger ou Pâtre gardant les troupeaux en montagne lors de l'estive. |
| Marqueteur | | Ouvrier Ébéniste qui réalise des meubles et les couvre de plaques de nacre, d'écaille, de marbre ou de bois précieux de différentes couleurs qui forments des dessins géométriques. |
| Marqueteur de Paille | | Marqueteur qui utilise la paille de seigle pour ses réalisations telles que boîtes à lunettes, couverture de livres, paravents... |
| Marqueur | | voir Ferreur et Plombeur. |
| Marqueur | | Peignier qui, après l'Aplatisseur, détermine et trace sur la corne les endroits où effectuer les découpes des peignes. |
| Marqueur de Cuir | | Dans une tannerie, contrôleur de la qualité des cuirs. |
| Marqueuse | | Ajoureuse qui compte, coupe et tire les fils sur la trame et sur la chaine d'abord en pavé puis éclaircie le tulle pour en créer des motifs géométriques variés. |
| Marquis | | Mousse marinier. |
| Marreglier | | voir Procureur de fabrique. |
| Marreur | | Manœuvre terrassier. |
| Martchotî | | Marchand. |
| Marteleur | | Forestier qui choisit les arbres et indique au Gemmeur l'endroit où y pratiquer l'entaille. |
| Marteleur | | Dans une forge industrielle, ouvrier chargé des foyers et du maniement des marteaux. Il traite le fer sortant de l'affinerie et lui donne une forme commercialisable (barres). |
| Martineur | | voir Dinandier. |
| Martinéteur (220) | | En Ariège, dans une fabrique de clous, ouvrier chargé de manœuvrer le martinet. |
| Maselier (50) | | Boucher, charcutier, tueur de cochons. |
| Massier | | voir Sergent royal. |
| Mastiqueur | | Vitrier plus spécialement charger de coller les vitres sur leur supports avec du mastic. |
| Matelassier | | Fabricant de matelas ou ouvrier qui bat et carde les laines destinés à les bourrer. |
| Matriculier | | voir Procureur de fabrique. |
| Matrone | | voir Sage-femme. |
| Mâturier | | Fabricant de mâts pour navires. |
| Mazelier | | voir Maselier. |
| Mécanicien | | Employé des chemins de fer qui assure la conduite et la maintenance courante d'une locomotive à vapeur; voir Chauffeur |
| Médailleur | | Graveur de médailles. |
| Médecin de Bestial (219). | | Vétérinaire, voir Médecin Vétérinaire |
| Médecin Vétérinaire | | Vétérinaire exerçant après avoir suivi 5 années d'études; voir Maréchal Vétérinaire |
| Mège | | Personne à la fois médecin et Chirurgien |
| Mégicier | | voir Mégissier. |
| Mégissier | | Artisan qui fait tomber la laine de dessus la peau des brebis et moutons et qui passe les peaux à poil avec de l'alun. |
| Meigneu | | Chaudronnier |
| Ménager | | Agriculteur petit propriétaire. |
| Ménagier | | Personne gérant les biens d'une maison bourgeoise. |
| Ménestrel. | | ancienne dénomination des Ménétriers |
| Ménétrier. | | Artiste Joueur d'instruments |
| Meneur de Moteur à Gaz pauvre (369) | | Mécanicien chargé du fonctionnement et de l'entretien d'un gazogène industriel ou agricole. |
| Meneur de Rang (8) | | voir Meuneuse |
| Meneur de Rang | | Ouvrier distribuant les blocs d'ardoise sortant de la mine vers les ateliers des fendeurs. |
| Mentheur | | Cultivateur spécialisé dans la menthe. |
| Menuisier | | Artisan travaillant le bois pour en faire portes, fenêtres, meubles. |
| Menuisier à Livret (20) | | Menuisier; voir Ouvrier à livret. |
| Merandier | | Bûcheron, voir Mairandier. |
| Mercelot | | Colporteur vendant de la mercerie, voir Mercier. |
| Mercier | | Personne tenant une mercerie et vendant du matériel relatif à la couture : serge, taffetas, rubans, fils, etc... Les merciers étaient "marchands de tout, faiseurs de rien", en d'autres mots, ils ne fabriquaient jamais et pouvaient vendre toutes sortes de marchandises telles que, au Moyen-Âge, métaux précieux, parfums, épices, armes ... |
| Mère-sage (12) | | En Savoie, sage-femme, accoucheuse . |
| Mérandier (20) | | voir Mairandier. |
| Merrandier | | voir Mairandier. |
| Mérrineur (159) | | Dans la Meuse, Mairineur. |
| Merrinier (207) | | voir Mairandier. |
| Mésoyer | | Maraîcher en Lorraine. |
| Messager | | Personne chargée de porter les messages et autres plis et paquets. |
| Messager | | Conducteur de voiture faisant un service de marchandise. |
| Messager à pied | | voir Messager des Universités. |
| Messager des Universités | | Au Moyen-Age, personne employée par un service de messageries acheminant les correspondances des étudiants et des maîtres. |
| Messeur | | voir Messier et Garde des Bleds. |
| Messier | | voir Garde des Bleds. |
| Mesureur | | Dans une équipe de bucherons, personne chargée de choisir les bois à abattre et calculer les quantités coupées. |
| Mesureur de blé | | Officier public chargé de mesurer la qualité et la quantité des blés déchargés; voir Radeur. |
| Mesureur de sel | | voir Juré en Sel; voir Radeur. |
| Metari | | Dans la mine de sel d'Arc-et-Senans, ouvrier pétrissant le sel. |
| Métayer | | Agriculteur exploitant une terre avec les matériels et animaux du propriétaire et partageant de moitié avec lui les fruits de son labeur. Les métairies pouvaient être assez importantes et l'exploitation pouvait aller jusqu'à 50 ha. |
| Métier de Rets (354) | | Fabricants de rets, c'est à dire de filets de pêche. Voir Ramendeur et Auffier. |
| Mêtivier | | Moissonneur, batteur de blé. |
| Metteur en Œuvre | | Orfèvre dont la tâche est de monter les pierres fines sur les bijoux. |
| Metteuse en Mains | | Ouvrière qui forme la soie en paquets d'un poids déterminé appelés mains. |
| Meublier (288) | | Au Canada, Menuisier spécialisé dans la fabrication des meubles. |
| Meulier | | voir Tailleur de meules. |
| Meulquinier | | voir Mulquinier. |
| Meuneuse (8) | | Personne chargée de conduire les nourrissons chez une nourrice ou l'inverse : proposer une nourrice et la mener chez les parents. |
| Meunier | | Artisan qui moud le grain dans un moulin à vent ou à eau pour en faire de la farine. |
| Meusnier | | voir Meunier. |
| Migautier (131) | | En Normandie, agriculteur exploitant un verger et en faisant commerce des fruits et des produits (cidre). |
| Migotier (131) | | voir Migautier. |
| Milicien | | Soldat d'une armée auxilliaire. |
| Minageur (298) | | Personne chargée de récolter les droits de minage perçus sur chaque mine de grains. La mine était, sous l'ancien régime, une unité de mesure des matières sèches valant 2 minots ou 1/2 setier ou 1/24 muid et selon les régions 33 à 78 litres. |
| Mineron (26) | | Mineur exploitant d'une façon familiale un filon dont il est propriétaire. |
| Mineur | | Ouvrier qui retire des matières minérales de la terre. Il travaille parfois en surface, plus souvent dans des galeries souterraines d'ou il extrait charbon, fer, ardoise, etc... |
| Mineur (178) | | Ouvrier chargé de placer les charges d'explosifs à la base d'un ouvrage ou d'un obstacle pour le faire sauter dans le cadre de travaux tels que lignes de chemins de fer, ponts, tunnels... |
| Miniateur | | voir Miniaturiste. |
| Miniaturiste | | Peintre en miniature : peinture délicate qui se fait à petits points avec de simples couleurs très fines détrempées avec de l'eau et de la gomme sans huile. |
| Minotier | | voir Meunier. |
| Mirelier | | voir Miroitier. |
| Miroitier | | Fabricant de glaces et de miroirs. |
| Miseur | | Dans une municipalité d'ancien régime, personne chargée des comptes de la municipalité ainsi que de la direction des travaux civils et militaires. |
| Moblot | | Garde mobile, XIXème siècle. |
| Modeleur sur Bois | | Personne chargée de réaliser des modèles en bois pour couler le métal dans les fonderies. |
| Modiste (67) | | Fabricante de chapeaux pour femmes. |
| Moireur (272) | | Ouvrier chargé de traiter les étoffes ou les métaux afin de leur donner des reflets chatoyants. |
| Moitoier | | voir Métayer. |
| Molekinier | | Mulquinier à St Omer. |
| Molleron | | En Poitou, tailleur de pierres de moulin. |
| Molleur | | Fondeur-Mouleur, voir Fondeur. |
| Molleux (78) | | Dans une tuilerie, ouvrier qui moule les tuiles (directement sur ses cuisses). |
| Molleux (78) | | Dans une briqueterie, ouvrier qui moule les carreaux d'argile. |
| Monnayeur | | voir Monnoyeur. |
| Monnoyeur | | voir Ouvrier. |
| Monteur | | Ouvrier horloger fabriquant montres et horloges. |
| Montreur d'Ours | | Artisan itinérant dompteur d'ours (généralement des Pyrénées, plus rarement de Turquie d'Europe [Bosnie]) et montrant ses animaux de village en village. |
| Montreur de Singes | | Artisan itinérant et amuseur faisant des tours avec des singes dressés devant un public de villageois. |
| Morteleur | | Ouvrier maçon chargé de la fabrication du mortier sur un grand chantier, voir aussi Gâcheur. |
| Mortelier | | Ouvrier réduisant en poussière certaines pierres dures ou le plâtre grossier pour en former un ciment ou un plâtre plus fin, voir aussi Gâcheur. |
| Mortellier | | voir Mortelier. |
| Mortilier | | voir Mortelier. |
| Morutier | | Marin pêchant la morue. |
| Mosaïste | | Ouvrier qui fait des mosaïques. |
| Moulangeur | | Charpentier de moulins. |
| Mouleur | | Ouvrier Pipier chargé de la mise en moules et de la cuisson des pipes en terre. |
| Mouleur en Plâtre (128) | | voir Figuriste. |
| Mouleur en Sable (81) | | Ouvrier qui fait les moules en sables dans une fonderie. |
| Mouleur Statuaire (128) | | voir Figuriste. |
| Moulier | | voir Fabricant de moules à boutons. |
| Moulineur (97) | | Mineur affecté en surface à la réception du minerai. |
| Moulineur | | voir Moulinier à Draps. |
| Moulinier à Draps | | Ouvrier fabriquant la soie en tordant plusieurs fils entre eux pour les réunir et les consolider. |
| Moulinier en Étoffe | | voir Moulinier à Draps. |
| Moullier | | voir Moulier. |
| Moulurier | | Menuisier spécialisé dans la confection de moulures. |
| Mousquetaire | | Soldat à pied portant un mousquet, arme à feu que l'on tirait au moyen d'une mêche allumée. |
| Mousselinier (160) | | Ouvrier fabricant de mousseline, toile de coton très fine et claire. |
| Moussier (347) | | Dans le midi de la France, Forgeron Taillandier spécialisé dans la fabrication d'un type de charrue dite charrue-mousse qui est une évolution technique de l'araire ; la mousse étant le nom donné au versoir de l'outil. |
| Moutardier | | Vendeur de moutarde et de verjus, (vinaigre de vin). |
| Mulassier | | Éleveur de mulets. |
| Mulassier | | voir Muletier. |
| Muletier | | Celui qui transporte des charges à dos de mulets. |
| Mulier | | voir Muletier. |
| Mulquinier | | Ouvrier tisserand fabriquant des étoffes de batiste et linon. |
| Mulquinier | | Celui qui s'occupe des préparations et du commerce des plus beaux fils, particulièrement de ceux qui sont propres pour la fabrication des dentelles. |
| Mulsquinier | | voir Mulquinier. |
| Murquinier | | voir Mulquinier. |
| Musnier (161) | | voir Meunier. |
| Musquinier | | En Picardie, fabricant de batiste : toile de lin très fine et très blanche. |
| Mussier | | voir Messier et Garde des Bleds. |
