| Gabarier | | Pilote de bateau (gabare) caboteur sur les rivières servant au transport des marchandises. |
| Gabeleur | | Employé dans la gabelle, impôt sur le sel, ou au lieu où l'on vend le sel par minots. |
| Gabelou | | Agent de la gabelle chargé d'éviter la contrebande, percevoir les taxes sur le sel et arrêter les contrebandiers. |
| Gabian | | voir Gabelou. |
| Gabier (54) | | Matelot sur la hune préposé à la manœuvre d'un bateau ou qui fait le guet pendant son quart. |
| Gâcheur | | Ouvrier Maçon chargé de la préparation du mortier, voir aussi Morteleur et Mortelier. |
| Gâcheur | | Contremaître charpentier traçant charpentes et escaliers. |
| Gadouard | | Vidangeur; de gadoue, autrefois matières fécales. |
| Gager (12) | | Prêteur sur gages. |
| Gagiste (6) | | Responsable des gages d'un corps de troupe. |
| Gagiste (15) | | Employé civil ou militaire aux gages d'un corps de troupe. |
| Gagiste (43) | | Dans l'ouest de la France (Touraine, Anjou, Bretagne), personne qui se "louait" pour un an ou plus à un employeur. |
| Gagne deniers | | Plutôt une catégorie de métiers concernant les personnes louant leur services. A ce sujet, voir Commissionnaire, Crocheteur, Portefaix, Débardeur, Plumet, Manieur. |
| Gagne-Petit | | voir Rémouleur. |
| Gailloteur | | voir Accrocheur. |
| Gaînier | | Fabricant d'étuis de couteaux, de rasoirs, d'épées, d'instruments d'horlogerie, bijouterie, chirurgie, etc.... |
| Gaînier de fourreaux | | voir Gaînier. |
| Galefat (151) | | voir Calfat. |
| Galérien |  | Forçat condamné à ramer sur une galère. |
| Galibot | | Mineur charpentier chargé des étais. |
| Galibot (190) | | Manoeuvre ou Apprenti Mineur. |
| Galocher | | Fabricant de sabots, de soulier à semelles de bois ou galoches. |
| Galochier | | voir Galocher. |
| Galonnier | | voir Frangeur. |
| Galvacher | | Paysan se louant avec ses bœufs et sa charrette pour effectuer des transports. |
| Gantelier | | Fabricant de gants d'armure ou gantelets. |
| Gantier | | Fabricant de gants. |
| Gapian | | voir Gabelou. |
| Garenceur (296) | | Ouvrier Teinturier utilisant la garance, plante utilisée pour teindre les étoffes en rouge. |
| Garandier | | voir Garanier. |
| Garanier | | Garde de garenne privée. |
| Garçon Baigneur | | Employé d'un établissement de bains publics. |
| Garçon d'Entrepot (306) | | voir Manutentionnaire. |
| Garçon de Grave | | Mousse sur un Terre-Neuvier. |
| Garçon Serger | | Apprenti Serger. |
| Garçon de Lavoir (280) | | Porteur d'Eau chargé de fournir des seaux d'eau chaude aux Lavandières et aux Blanchisseuses dans les lavoirs. |
| Garde-Barrière | | Employé des chemins de fer chargé avant l'arrivée des trains d'obstruer mécaniquement avec des barrières les routes et chemins qui croisaient la voie ferrée. |
| Garde-Ceinture à l'Aqueduc (281) | | En Vendée, garde d'un canal de ceinture chargé de l'entretien des digues et écluses autour de l'aqueduc de Maillé, là ou un canal passe sous une rivière. |
| Garde-Champêtre | | Fonctionnaire communal chargé des affaires courantes de police. |
| Garde-Couches | | Sage femme, accoucheuse. |
| Garde de Sel | | Employé d'un grenier à sel, voir Grenetier, Amineur, Tire-Sac et Magasinier des Sels. |
| Garde des Gabelles | | Voir Archer des gabelles. |
Garde de Troupeau à
leine (34) | | Berger... de moutons. |
| Garde des Bleds | | Sorte de garde champêtre chargé de surveiller les terres avant les moissons. |
Garde des
Plaisirs du Roi | | Garde-chasse. |
| Garde-Excentrique (240) | | Aiguilleur dans les chemins de fer belges. |
| Garde-Forge (193) | | Contremaître d'une forge industrielle chargé de son approvisionnement en minerai et en combustible. |
| Garde-Fourneau | | Dans une aciérie, ouvrier aidant le Fondeur. |
| Garde-Frein (171) | | Employé des chemins de fer dont la tâche consistait, dans les wagons, à actionner les freins à main au signal du machiniste ou mécanicien de la locomotive au temps où le freinage n'était pas encore entièrement automatisé de la locomotive au dernier wagon. |
| Garde-Ligne (152) | | voir Garde-Barrière. |
| Garde Marteau | | Employé des eaux et forêts chargé de marquer les bois devant être coupés. |
| Garde Messier | | Garde champêtre. |
| Garde-Moulin | | voir Chasse-mulet. |
| Garde-Note | | Charge de Tabellion crée pour conserver les archives (minutes et contrats) des notaires décédés. |
| Garde-Particulier (312) | | Employé aux service d'un propriétaire terrien chargé de veiller sur son domaine et prévenir les délits pouvant y être commis. |
| Garde-Perles | | Office créé en Lorraine pour réglementer et surveiller le commerce des perles grises des huitres de la Vologne. |
| Garde-Police (270) | | voir Garde-Champêtre. |
| Garde-Pompe | | Pompier. |
| Garde-Port (44) | | Au XVII° siècle, personne qui réceptionne et range les marchandises dans un port fluvial. |
| Garde-Rivière (274) | | Agent chargé de la police, de l'entretien et de la circulation des fleuves et rivières. |
| Garde-Salle (240) | | Dans les chemins de fer belges, personne responsable de la salle d'attente : annonce des trains, poinçonnage des billets, etc... |
| Garde-Salle | | Dans une salle d'armes, employé qui sous les ordres du Maître d'Armes, donne des leçons aux étudiants. |
| Garde-Traversier (75) | | Garde des Eaux et Forêts chargé de tracer, construire et entretenir les routes traversant les forêts. |
| Gardeur de Forge (193) | | Au XVI° et XVII° siècle, Garde-Forge. |
| Garde-Vente (72) | | Garde forestier qui, dans une forêt, assure la garde et l'exploitation des coupes de bois pour un tiers. |
| Garde des Cohues | | Dans une municipalité d'ancien régime, personne chargée de la surveillance et la protection des assemblées de petite justice. |
| Gardien de Caravansérail (126) | | Dans les pays musulmans, gardien d'un hôtel pour caravanes; équivalent d'un Aubergiste en Europe. Voir Caravanseraskier. |
| Gardien de Phare | | Employé commis à la maintenance d'un phare et l'entretien de sa lumière. |
| Garennier (238) | | Gardien d'une garenne, endroit où l'on élève des lapins en semi-liberté |
| Gargot (39) | | Personne qui abat les porcs et les vend aux Charcutiers. |
| Gargotier (240) | | Patron d'une gargote : petit cabaret, voir Cabaretier. |
| Garnisseur | | Ouvrier qui garnit les chapeaux. |
| Garnisseur (373) | | Dans les chemins de fer, Sellier-Bourrelier chargé de l'aménagement des wagons de voyageurs et en particulier les banquettes, les rideaux en tissu et les soufflets en cuir entre les voitures. |
| Garnisseur de gaîne | | Artisan posant les garnitures sur les fourreaux et les gaines fabriqués par les Gaînier de fourreaux. |
| Garnisseur de nécessaires | | Artisan fabriquant et vendant des nécessaires de voyage. |
| Gastelier | | Fabricant de gâteaux. |
| Gaudronneur | | Ouvrier d'une corderie chargé de rendre les cordages imputrescibles et imperméables en les trempant dans le goudron. |
| Gaufreur | | Ouvrier qui imprime les étoffes au moyen de cylindres gravés pour en faire ressortir les reliefs des dessins. |
| Gauleieur (246) | | voir Gauleyeur. |
| Gauleyeur (246) | | Dans l'ouest, Arpenteur; la gaule étant, suivant le lieu, soit une unité de surface valant, là encore suivant l'endroit, environ 0,06 are ou 0,12 are soit une unité de longueur valant, encore une fois suivant le lieu, 8, 10 ou 12 pieds. |
| Gazetier | | Celui qui fait ou distribue la gazette (feuille de nouvelles, journal), journaliste. Du nom du premier journal "La Gazette" fondé en mai 1681 par Théophraste Renaudot. |
| Gazier (12) | | Artisan fabriquant de la gaze, étoffe claire de soie ou de fil d'or et d'argent. |
| Gazonnier (59) | | En Gironde, fossoyeur et/ou personne qui entretient les tombes dans les cimetières. |
| Geattier (378) | | En Lozère, Jouattier. |
| Geindre | | Ouvrier boulanger, plus particulièrement chargé du pétrissage de la pâte. |
| Gemmeur (32) | | Forestier entaillant les pins pour en récolter la résine dans des galipots (pots en terre cuite). |
| Génévrier (214) | | Fabricant d'alcool de genièvre. |
| Gentiannaire | | En Auvergne, arracheur de gentiane dont les racines sêchées sont ensuite utilisées dans la préparation d'apéritif (à consommer avec modération !). |
| Géographe | | Personne chargée de dresser les cartes géographiques. |
| Gerlaïre | | En Auvergne, fabricant de gerles, grand seau de bois avec couvercle servant à descendre le lait des paturages à la ferme; il était descendu par le Vacher et le Boutilier qui le portaient à l'aide d'une poutre. |
| Gerlier (286) | | voir Gerlaire et Seillietier. |
| Gibecier | | Fabricant de gibecière, bourse plate et large portée autrefois à la ceinture, voir Boursier. |
| Giboyeur (44) | | Chasseur à pied qui fait métier du gibier de passage qu'il tire au fusil. Anciennement, le giboyeur utilisait une arquebuse. |
| Giletier | | Tailleur spécialisé dans la fabrication de gilets. |
| Gindre | | voir Geindre. |
| Gipeur (12) | | Artisan décorant les murs et plafond avec des motifs en plâtre, Gisseur . |
| Gisseur (104) | | Au XVIIIème siècle en Franche-Comté, Plâtrier Stucateur, voir Gipeur. |
| Gissier (104) | | voir Gisseur. |
| Glaneuse | | Femme chargée de récupérer les épis de blé dans un champ moissonné, c'est plus une tâche qu'un réel métier. |
| Glaneuse (97) | | Ouvrière qui dans une mine était chargée du lavage du charbon. |
| Glypticien | | Tailleur de pierres de petit volume telles que les pierres montées sur des bagues, les sceaux, etc ... |
| Gobeletier | | Fabricant de gobelets, de carafes, de choppes et de verres à boire sans pied. |
| Godivellier | | En Normandie, Boisselier. |
| Goémonier | | Ramasseur de goémon, algue utilisée une fois séchée, comme engrais naturel. |
| Gorrelier | | voir Bourrelier. |
| Gorelier | | voir Bourrelier. |
| Gorlier | | voir Bourrelier. |
| Gougeard | | Valet, (Moyen-Age). |
| Goudronnier (53) | | Ouvrier radoubant (réparant) les navires et les maisons faites en rondins à l'aide de goudron végétal. |
| Goujard | | Ouvrier ferblantier. |
| Gourdiec | | A Belle-Île-en-Mer, matelot pêcheur ou journalier sans terre. |
| Gourdier | | voir Gourdiec. |
| Gourmet (344) | | Marchand de vins. |
| Gouvernante | | Femme qui a soin des enfants dans une maison ou qui a soin du ménage d'un homme seul : garçon, veuf, prêtre... |
| Gouverneur de Bestiaux (112) | | Personne qui conduisait les troupeaux de bovins des lieux d'élevages (Boubonnais, Berry, Nivernais...) aux lieux d'abattage (Paris, Lyon...); ailleurs, on dit "cowboy". |
| Grainier | | voir Grenier. |
| Graissier | | Épicier dans le Nord. |
| Grand-Prévôt | | voir Prévôt de la Maréchaussée. |
| Grand Prévôt de France | | voir Prévôt de l'Hôtel du Roi. |
| Granger | | Exploitant agricole, voir Métayer. |
| Granger | | Ouvrier agricole. |
| Grangier | | voir Granger. |
| Graniteur | | Carrier dans une carrière de granit, voir aussi Granitier |
| Granitier (44) | | Tailleur de pierre en granit. |
| Grapineur (42) | | Dans une manufacture, ouvrier verrier qui enlève les impuretés (cendres, infondus, etc...) du verre en fusion servant à faire les miroirs avant que des rouleaux ne l'étalent. Aussi appelé Regardeur de Larmes |
| Grasalier (341) | | voir Crazalher. |
| Gratteur | | Sur un vaisseau en radoub, ouvrier qui racle le goudron de la coque et en nettoie la carène. |
| Gravatier | | Entrepreneur chargé du déblaiement et de l'enlèvement des gravats et débris d'une démolition. |
| Graveur | | Artisan dont le métier consiste à inciser des dessins ou des caractères sur les métaux, le bois ou la pierre généralement utilisés ensuite en imprimerie mais aussi pour la fabrication des monnaies et médailles. |
| Graveur de Sceaux | | Fabricant de sceaux et cachets. |
| Graveur en Camée | | Graveur ciselant la pierre en relief pour en réaliser des bijoux. |
| Gravier | | "Équarrisseur" de la mer vidant et sèchant les morues pêchées par les Stationnaires, voir Décolleur, Piqueur, et Trancheur. |
| Grayeur (326) | | Variante orthographique de Gréeur. |
| Grazalier (341) | | voir Crazalher. |
| Gréeur (210) | | Personne chargée du gréement des navires en les équipant de voiles, de cordages et autres équipements nécessaires à la voilure. |
| Greffier | | Officier chargé de l'enregistrement des actes officiels. |
| Greffier de Paix (350) | | Greffier d'un juge de paix. |
Greffier à la Justice
de Pain (62) | | Juré-Maître boulanger participant aux jugements et délibération de sa corporation dans sa ville ou sa région. |
| Grelassier | | Dans l'ouest de la France, fabricant de grêles : cribles, tamis ou paniers en osier ; voir Criblier, Tamisier ou Vannier. |
| Grelleur (191) | | En Anjou, Hongreur. |
| Grelleur Affranchisseur (191) | | En Anjou, Affranchisseur. |
| Grenailleur (234) | | Personne qui sépare la farine du son; voir aussi Farinier. |
| Grenelier | | voir Grenier. |
| Grenetier | | Officier au Grenier à sel qui jugeait des différents sur le fait des gabelles. |
| Grenetier | | voir Grenier. |
| Grenier | | Marchand de grains, d'après les anciennes Ordonnances mais aussi de fleurs, d'arbustes et de bulbes. |
| Grenotier | | voir Grenier. |
| Grèsier | | Ouvrier Carrier dans un carrière de grès. |
| Gressard (244) | | voir Chandelier. |
| Gribanier (348) | | Batelier de la Somme transportant les marchandises sur une gribane, barque à voile d'une cinquantaine de tonneaux. |
| Grillageuse | | Ouvrière tressant les grilles en fil de fer montées dans un tarare. |
| Grillou | | Potier d'étain ambulant. |
| Grolier | | voir Galocher. |
| Groom | | Domestique en livrée dans un hôtel ou un restaurant. |
| Grosseur | | Peignier qui, après le Façonneur, découpe les grosses dents du peigne, voir aussi Stadeur. |
| Grueur d'Orge (321) | | Meunier fabricant de gruau, farine moulue grossièrement, avec des grains d'orge débarrassés de la fine peau qui les recouvre. |
| Gruyer | | Garde forestier; voir Juge Gruyer. |
| Guérisseur | | Personne qui, sans avoir de titre médical, soulage les douleurs physiques et parfois psychiques de ses consultants. |
| Guestrier | | voir Guêtrier. |
| Guêtrier | | Fabricant de guêtres. |
| Guidon | | Officier chargé de porter l'étendard. |
| Guillotineur (58) | | voir Bourreau. |
| Guimbeletier | | Fabricant de guimbelets, c'est à dire de forêts, vrilles, etc ... |
| Guimpier (100) | | Tireur d'or fabricant le fil d'or utilisé ensuite par le Fileur d'or. |
| Gypseur (346) | | Plâtrier. |
| Gypsier | | Carrier exploitant une carrière de gypse. |
