| Heaumier | | Fabricant de heaumes (casques) et plus généralement d'armures. |
| Herbager | | voir Emboucheur. |
| Herbilleur | | Ouvrier agricole chargé d'enlever les mauvaises herbes dans les cultures. |
| Herboriste | | Vendeur de plantes médicinales. |
| Hercheur | | Mineur chargé du roulage des wagonnets transportant le minerai. |
| Herdier (40) | | voir Hertier. |
| Herscheur (97) | | voir Hercheur. |
| Hertier (40) | | Propriétaire de moutons qui les nourrit à l'étable l'hiver et au pacage commun l'été. Le troupeau, constitué d'animaux de plusieurs hertiers, étant gardé par un berger sous contrat. |
| Hiercheur (97) | | voir Hercheur. |
| Hirudiniculteur | | Éleveur de sangsues. |
| Historiographe de France | | Personne chargée d'écrire l'histoire officielle du Royaume de France. Créée sous Henri III, cette charge était différente de celle d'Historiographe du Roi. |
| Historiographe du Roi | | Personne chargée par le Roi d'écrire l'histoire officielle du souverain et de la monarchie. Cette charge était différente de celle d'Historiographe de France et sa pension étaient plus élevée (2000 livres). Boileau et Racine furent Historiographes du Roi mais n'ont jamais rien écrit pour cela. |
| Hollandeur de Plumes (61) | | Dans une "fabrique" de plumes d'oies, personne qui passe les plumes à écrire dans la cendre ou l'eau chaude, pour les dégraisser. |
| Homme Affiche |  | voir Homme Sandwich. |
| Homme de Bras (350) | | voir Brassier et Laboureur à bras. |
| Homme de Confiance (40) | | Intendant. |
| Homme de Journée (365) | | voir Journalier. |
| Homme de Labeur | | voir Laboureur à bras. |
| Homme de Peine | | voir Laboureur à bras. |
| Homme incombustible (205) | | Jongleur qui, par certains artifices, se préserve de l'action des corps chauds qu'il manipule. |
| Homme Sandwich | | Homme déambulant sur les boulevards en portant des panneaux publicitaire vantant les avantages d'un produit ou d'un spectacle. |
| Hongrieur | | voir Hongroyeur. |
| Hongreur | | Castreur d'animaux, tenait parfois le rôle d'un vétérinaire. |
| Hongreyeur (329) | | voir Hongroyeur. |
| Hongroyeur | | Ouvrier qui façonne le cuir avec de l'alun et du suif à la manière employée ancestralement en Hongrie; cuir plus particulièrement utilisé par les selliers, carrossiers ou bourreliers. |
| Horloger | | Artisan qui fabrique et répare des montres, horloges, et pendules. |
| Horbilleur (226) | | En Normandie, artisan réalisant les hourdis ou planchers des bâtiments (maisons, granges ...) avec de la paille et de la terre. Voir aussi Hourdeur. |
| Hortelain | | voir Hortillon. |
| Hortillon (44) | | Maraîcher cultivateur dans le Nord, de nos jours hortillonneur. |
| Hoste | | Tenancier d'une hostellerie. |
| Hospitalier (379) | | Infirmier dans un hôpital. |
| Hoste | | Tenancier d'une hostellerie. |
| Hostelain (357) | | Hôtelier, voir Hoste. |
| Hôte public | | voir Aubergiste. |
| Hôtelier | | Celui qui tient une maison où l'on loge et mange pour de l'argent, voir Aubergiste, Cabaretier et Tavernier |
| Hotèlrèsse | | voir Botrèsse |
| Hotî | | voir Hottier |
| Hotlî | | voir Hottier |
| Hotteur | | voir Hottier |
| Hottier (103) | | Personne transportant des marchandises avec une hotte sur le dos et exerçant généralement divers petits métiers tels que vendeur de balais, de parapluies, de soufflets. voir aussi Boteresse. |
| Houblonnier | | Agriculteur récoltant de houblon. |
| Houilleur | | C'est ainsi qu'on appelait autrefois les Mineurs de houille. |
| Houppier | | Ouvrier qui houppe (peigne) de la laine. |
| Hourdeur | | Ouvrier maçon qui monte des murs en hourdis, mélange de plâtre, mortier, terre, paille et argile. Voir Terrasseur et Horbilleur. |
| Hoy-Man | | voir Maître de Heu. |
| Hucher | | voir Huchet. |
| Huchet | | Fabricant de huches, menuisier ou ébéniste. |
| Huchier | | voir Huchet. |
| Huchier | | Crieur public. |
| Huilier | | Fabricant et marchand d'huile de table ou d'usage domestique. |
| Huissier | | Fabricant de huis (portes). |
| Huissier | | Avoué. |
| Huissier Audiencier | | Huissier chargé d'appeler les causes à l'Audience. |
| Huissier à verge | | Sergent Royaux reçus au Châtelet, appelés aussi Sergent à Verge. |
| Huissier aux Traites Foraines (331) | | Douanier chargé de percevoir un droit, la traite foraine, sur les marchandises entrant ou sortant du royaume ou passant d'une province à une autre. |
| Huissier de la Chaîne | | huissier à la suite du Conseil; ils portaient une chaîne d'or au cou avec la médaille du Roi |
| Huissier de la huche | | voir Huchet. |
| Huissier de Soirée (44) | | Huissier annonçant, d'une voix tonitruante, les noms et qualités des invités arrivant à l'accueil d'un diner de gala, d'un bal mondain ou plus généralement d'une réception; voir Aboyeur |
| Huissier-priseur | | Dans un mont de piété, employé chargé d'évaluer le prix des objets qu'on y amène. |
| Huttier | | Dans le marais poitevin, habitant d'une hutte; c'est plus une condition qu'un métier. |
