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MétiersImageDescription / Définition
ÉbénisteclignotantArtisan qui fabrique des meubles en bois précieux et en particulier en bois d'ébène, voir aussi Marqueteur
Ébougeuse Ouvrière qui enlève avec des pincettes de fer les noeuds, pailles et bourrats des étoffes à la sortie du métier
Ébrancheur Bûcheron montant aux arbres pour en couper les branches afin que celles-ci, lors de l'abattage, n'abiment pas les arbres alentour.
Écacheur voir batteur d'or.
Écailler Marchand qui vend et ouvre les huîtres à l'écaille. Poissonnier.
Écailleur voir Écailler.
Écailleux voir Écailler.
Écailliste Ouvrier qui travaille la carapace des tortues pour en faire des objets de décoration (couverture de missels) ou utilitaires (lunettes).
Écangueur (268) Personne qui, avec un écang, broie le lin et/ou le chanvre pour en retirer la paille.
Écardeur voir cardeur.
Échalasseur (269) Fabriquant d'échalas, voir aussi Feuillardier.
Échalupeur En Poitou, énoiseur ; la chalupe étant la coquille de la noix.
Échangueur Ouvrier enlevant la paille contenue dans une tige de lin. voir Espadeur
Échantilleur Contrôleur des poids et mesures utilisés dans une ville ou une région.
ÉcharnierclignotantTanneur qui enlève la chair des cuirs.
Échenilleur Jardinier qui débarrasse les arbres et les plantes des chenilles.
Échevin Administrateur d'une ville.
Échevin d'église (79) voir Procureur de Fabrique, en Lorraine.
Éclancheur Ouvrier effaçant les faux-plis des étoffes, voir aussi Tondeur de Draps.
Éclotier Sabotier.
ÉclusierclignotantEmployé à la manœuvre d'une écluse sur un canal.
Économe (44) Personne que le Roi nommait pour avoir soin du temporel de quelque bénéfice pendant la vacance.
ÉconomeclignotantIntendant d'une école religieuse.
Économe Séquestre Régisseur de biens mis en séquestre.
Écorceur voir Leveur de Liège.
Écorcheur (12) En Savoie, personne chargée de l'abattage du bétail avant que le boucher n'intervienne.
Écorcheur de TanclignotantBûcheron fendant et arrachant l'écorce du chêne vert afin de la vendre aux tanneries.
Écorcheur de chats
et de chiens (12)
 Récupérateur (c'est un euphémisme) de matière première animale; si, si, il parait que ça a existé. (Que mon chat me pardonne !).
Écoreur Personne chargée de poser des étaies le long de la coque d'un navire pour le soutenir lors de sa construction.
Écoteur Ouvrier dont la tâche consiste à enlever les côtes des feuilles de tabac avant de les faire sêcher.
Écoucheux (106) voir Escoucheur.
Écouteuse des Trépassés En Bretagne, dans certains villages, femme chargée par les parents des morts de leur transmettre les décisions familales et prendre conseil auprès d'eux, elle officiait sur les tombes. La mort n'était pas vécue autrefois comme une séparation insurmontable.
Écrainier (44) voir Escrinier.
ÉcrivainclignotantAutrefois, peu de gens savaient lire et à fortiori écrire; pour les actes de la vie, ils s'en remettaient alors à un écrivain public. Les maîtres écrivains enseignaient aussi l'art d'écrire et l'arithmétique .
Écrivain de barque Commissaire de bord sur un bateau.
Écrivain de bâtiment Personne chargée des écritures sur un navire.
Écucier Fabricant d'écu : bouclier en forme d'écusson décoré aux armes du gentilhomme.
Ecureur Ouvrier qui, dans une fabrique de draps, débarrasse les dents des cardes avec un petit peigne nommé écurette.
Écuyer Gentilhomme anobli.
Écuyer de cuisine Serviteur cuisinier.
Écuyer de maison Maître d'hôtel.
Effilocheur (44) En papeterie, ouvrier chargé d'effiler les chiffons pour les transformer en pâte à papier.
Effiloqueur (44) Ouvrier chargé d'effiloquer les étoffes de soie pour en faire de la ouate.
Églisier Orfèvre spécialisé dans la fabrication des objets religieux.
Égratigneur Ouvrier découpant les rubans pour leur donner un aspect duveteux.
Éguilletier voir Aiguilletier.
Éhouppeur (192) Bûcheron spécialiste des abattages des arbres difficiles (hautes futaies) ou de grande valeur (parcs) dont la tâche consiste à grimper en haut de l'arbre et à l'éhoupper c'est à dire à couper la tête (le houppier) et les branches principales afin d'éviter les dégâts lors de l'abattage.
Élagueur (44) Bûcheron spécialisé dans la coupe, l'élagage, des branches superflues des arbres pour raison de sécurité et de nettoyage.
Élingueur Ouvrier chargé de passer l'élingue autour des blocs d'ardoise pour les remonter à la surface.
Émailleur Ouvrier travaillant l'émail : pièce d'orfèvrerie, boutons, etc...
Émailleur Ouvrier Pipier chargé de décorer les pipes en terre.
Émailleur Ouvrier Porcelainier ou Faïencier chargé de décorer les objet en porcelaine.
Emballeur (44) Personne qui met les marchandises en balle et, par extension, dans des emballages pour le transport ou la vente.
Emballeur de refroidis (44) Expression familière du Second Empire pour désigner les croque-mort.
Emboîteur Dans une conserverie, ouvrier mettant les sardines en boîte.
Emboucheur (112) Éleveur de bovins dont le métier était de faire ré-engraisser, aux portes des grandes villes, les animaux un peu fatigués provenant des régions d'élevage avant de les vendre aux abattoirs.
Embriseur Ouvrier qui démêle et brise la laine avant le Cardeur.
Emmancheur (44) Ouvrier, qui dans une fabrique, est chargé de mettre un manche aux outils tels que couteaux, serpes...
Emmoulageur voir Amoulangeur.
Émondeur (18) Elagueur.
Émotteuse (78) Dans une tuilerie ou briqueterie, ouvrière chargée de trier les tas d'argile pour en retirer les impuretés et les mettre en petites mottes.
ÉmouleurclignotantOuvrier Rémouleur dans une fabrique industrielle.
Esmouleur de Grandes Forces Émouleur spécialisé dans l'aiguisage des ciseaux utilisés par les Tondeurs de Draps.
Empailleur (44) Personne dont le métier est de garnir de paille certains objets tels que chaises, matelas...
Empailleur (44) Taxidermiste.
Empeseur Ouvrier chargé de faire passer le linge dans une eau chargée d'empois (amidon, bleu, cire et alun) afin de le rendre plus ferme.
Emplaigneur Ouvrier qui garnit les draps avec les croix de chardons : instrument de bois utilisé par les Tondeurs de draps.
Empileur Bousqueur chargé du transport des bois par flottage.
Emplaigneur voir Laineur.
Empointeur (44) Aiguilletier ou Épinglier qui fait la pointe des aiguilles et des épingles.
Empointeur Ouvrier Cloutier qui fait la pointe des clous et des pointes à la meule à eau.
Encanteur Marchand grossiste et commissaire-priseur vendant les marchandises à l'encan.
Encaqueur (44) Personne qui met le poisson, en particulier le hareng, dans des barils appelés caques.
Encaveur (44) Personne qui met les vins en cave.
Enchassisseur voir Chassissier.
Encolleur (35) Dans une fabrique de tissus, personne chargée de conduire la machine à encoller qui passait la chaîne dans un bain de colle pour lui donner de la tenue.
Encrier Fabricant ou marchand d'encre.
Enfourneur (44) Personne qui, dans les verreries, met la matière dans les creusets pour faire le verre.
Engageur Recruteur de personnels pour les colonies et en particulier pour la Nouvelle France (Québec).
Engagiste Personne engagée par un propriétaire pour s'occuper d'un domaine.
Engraneur Meunier.
Engraveur Graveur.
Engreneur Mécanicien chargé de la batteuse et de la conduite du chantier dans une société de battage.
Enhayeur Dans une briqueterie, ouvrier chargé du stockage des briques mises à sécher.
Enlumineur Artiste chargé de colorier les lettrines et les dessins des manuscrits.
Enlumineur de JouetsclignotantOuvrier peignant les jouets, et en particulier les poupées, pour leur donner l'aspect du réel.
Énoiseur Personne dont le travail consiste à casser les noix et en extraire les cerneaux.
Énoisilleur (208) voir Énoiseur.
Énoueur Ouvrier qui ôte avec de petites pinces les nœuds (énoue), pailles ou bourrons à la surface des étoffes.
Énoveur voir Épetisseur.
Entailleur voir Tailleur de pierre.
Enterreur (314) Fossoyeur.
Entrepreneur Personne qui afferme la concession d'un service public et en détient l'exclusivité.
Envoyeur Mineur chargé du chargement du minerai dans les wagonnets.
Éperonnier Fabricant d'éperons, mors, étriers et autres articles équestres.
Épétier Fabricant d'épées et autres armes blanches.
Épetisseur Ouvrier enlevant à la main les irrégularités d'un tissu.
Épeuleur (35) Dans une fabrique de tissus, ouvrier enroulant le fil sur les épeules, sorte de grosses canettes sans support au milieu.
ÉpicierclignotantCommerçant qui vend épices, sucre, miel, café mais aussi drogues et produits médicaux.
Épinceleur voir Énoueur.
Épinceteur (44) voir Énoueur.
Épinceur de pavés Ouvrier chargé de la taille pour l'ajustage des pavés, tâche qu'il faisait avec un épinçoir, sorte de marteau.
Épinceur voir Énoueur.
Épincheleur voir Énoueur.
ÉpinglierclignotantFabricant d'épingles.
Épistolier (11) Chapelain qui chante l'Epître dans certains chapitres.
Éplaigneur voir Laineur.
Éplucheur voir Arracheur.
Éplucheuse (35) Ouvrière retirant les impuretés incrustées dans les tissus durant le tissage.
Éplucheuse Dans une confection de chapeaux de feutre, ouvrière qui trie les poils utilisés pour la fabrication du feutre selon leur couleur.
Épontilleur de draps voir Foulon.
Époutieur (44) voir Énoueur.
Époutilleur (44) voir Énoueur.
Époutisseur (44) voir Énoueur.
Éprouveur Juré Personne chargée de vérifier et essayer chaque arme à feu d'une manufacture avant de délivrer un certificat pour la vente.
Épuiseur Dans une carrière, Carrier chargé plus spécifiquement d'extraire la pierre brute.
Épurateur Ouvrier Huilier chargé du raffinage de l'huile.
Épureur de Grains (154) voir Huilier.
Équarisseur Personne qui tue des chevaux, les dépouille et les dépèce.
Équarisseur Personne dégrossissant la pierre pour la préparer pour le Tailleur ou le bois pour le sculpteur.
Équarrisseur Personne préparant les grumes (troncs abattus) destinées a être débités sur place.
Équarrisseur Personne préparant les grumes (troncs abattus) destinées a être utilisées comme mâts de bateau.
Équarrisseur de troncs voir scieur de long.
Escaillier (44) Couvreur d'ardoises dans le Nord.
Escalier (44) voir Escaillier.
Escallier (44) voir Escaillier.
Escamoteur Prestidigitateur.
Escardeur (16) Fabricant de peignes à carder la laine.
Escarpeur (301) Personne chargée, principalement en montagne, de la casse et l'extraction des rochers obstruant la construction des routes et bâtiments à l'aide d'explosifs ou de techniques de levage.
Eschaudeur Marchand de pâtisserie faite de pâte molle de beurre et œufs trempée dans de l'eau chaude.
Escholier Étudiant, en Droit et en Théologie en particulier.
Esclopier (82) En Auvergne, sabotier (dérivé de l'occitan).
EscoffierclignotantTanneur.
Escompteur (291) Banquier spécialisé dans les prêts et crédits.
Escordasseur (198) voir Cardeur.
Escoriateur (167) En Normandie, préparateur de peaux. Voir écorcheur et mégissier.
Escoucheur (106) Batteur de lin ou de chanvre pour en sortir les fibres, voir Teilleur.
Escrinier Fabricant de boîtes et d'écrins.
Escripvant Maître d'école.
Escrivain voir écrivain.
Escuellier Fabricant d'écuelles, hanaps, auges et fûts en bois.
Esgardeur Juré à Châlons en Champagne.
Esguillier voir Aiguillier.
Esleu Juge élu du tribunal de l'Election.
Esmouleur voir Émouleur
Espadeur Personne travaillant dans une corderie (royale) et qui débarrasse la filasse de chanvre de la chènevotte, sa partie ligneuse; voir aussi Fretteur.
Espadrilleur (117) Fabricant d'espadrilles voir Alpargatier.
Espilleur voir Tailleur de pierre.
Espinasseur (200) Tailleur de pierre spécialisé dans la taille de petits pavés d'environ 5cm de coté.
Espingleur voir Épinglier.
Espinglier voir Épinglier.
Espinguier voir Épinglier.
Espoleur Ouvrier qui charge et dispose les espolins : petite navette qui contient la dorure ou la soie employée à brocher les étoffes.
Esquillier En Languedoc, Fondeur de Cloches.
Esquisseur Ouvrier qui dessine les cartons des métiers Jacquard utilisés pour la fabrication de la dentelle.
Essarteur (259) voir Défricheur.
Essayeur Contrôleur des ouvrages d'étain.
Essayeur (44) Contrôleur d'un hôtel des Monnaies.
Estacheer voir Attachier.
Estaffier (44) Valet de pied et garde du corps armé.
Estaigner voir Estaignier.
Estaignier Fabricant d'objet en étain, voir Potaignier.
Estamier Ouvrier fabriquant de la laine cardée appelée estame ou estaing dont on fait des bas et d'autres ouvrages, voir aussi Badestamier.
Estimateur Dans le Midi, expert foncier géomètre élu par une communauté de village.
Estoeuvier voir Estuvier.
Estrassier Inspecteur général des gabelles.
Estuvier voir Etuviste.
Établisseur Dans le Jura, représentant de manufactures horlogères distribuant aux agriculteurs des pièces d'horlogerie à monter ou réparer.
Etaignari Dans la mine de sel d'Arc-et-Senans, ouvrier chargé d'éteindre le feu ayant servi à faire évaporer l'eau pour en retirer le sel.
Étalier Commerçant ambulant à l'étalage.
Étalier Au Moyen-Âge, commis qui vend la viande sur un étal pour le compte d'un Maître-Boucher.
Étalonneur Officier commis pour étalonner les poids et mesures.
Étalonnier Personne qui fait, à la commande, des tournées dans les fermes et chez les éleveurs avec son cheval étalon pour lui faire saillir les juments.
ÉtameurclignotantChaudronnier ambulant qui réparait les ustensiles de ménage tels que casseroles, poêles, chaudrons, etc..., voir aussi Rétameur
Étameur (44) Ouvrier qui, dans une miroiterie, dépose le tain derrière la glace des miroirs.
Etamier voir Estamier.
Étaminier Fabricant d'étamine, étoffe de laine ou de soie très légère.
Étapier Personne fournissant des provisions aux militaires de passage.
Etesteur (98) Sur un morutier, matelot chargé de préparer les morues en leur tranchant la tête et en les vidant.
Etêteur voir Etesteur.
Étoupier (53) Ouvrier mettant en étoupes (rebuts de la filasse, du chanvre et du lin) les vieux cordages pour calfater les vaisseaux.
Étrindellier (44) Personne travaillant ou préparant les étrindelles : tissus de crin qui servent à la fabrication des huiles et de la stéarine.
Etuveur voir Etuviste.
Étuviste Tenancier de bains publics.
Évantaillerclignotantvoir Eventailliste.
Évantaillisteclignotantvoir Eventailliste.
ÉventaillisteclignotantFabricant d'éventails.
Évideur Ouvrier Aiguilletier chargé de creuser la cannelure du chas sur une aiguille.
Exécuteur de haute
Justice (12)
 voir Bourreau.
Exécuteur des arrêts
criminels (12)
 voir Bourreau.
Exécuteur des sentences
criminelles (12)
 voir Bourreau.
Exempt Officier du guet de cavalerie commandant en l'absence du capitaine et des lieutenants et portant un bâton de commandement en ébène garni d'ivoire aux 2 bouts.
Expéditionnaire Commis qui, dans un bureau, est chargé de la recopie des actes divers et des expéditions de courriers et colis.
Extracteur de Terre (177) voir Piocheur-Mineur.