| Vacher | | Berger responsable du cheptel (bovins) et souvent de la fabrication du fromage. |
| Vaguemestre | | Officier chargé de la conduite des équipages et des chariots d'une armée. |
| Vaguemestre | | Facteur ou postier d'une troupe militaire. |
| Vasselaire | | voir Vaxelaire. |
| Valadier | | Fossoyeur, en Saintonge. |
| Valet | | Au Moyen-Âge, aide, jeune serviteur, écuyer. |
| Valet commun (327) | | voir mande commun. |
| Valet de Bourreau (58) |  | voir Maître des Basses Œuvres. |
| Valet de Chambre | | Dans un château ou dans un hôtel, personne chargée de l'entretien des chambres et pièces de séjour. |
| Valet de Charrue | | voir Valet de ferme. |
| Valet de Ferme | | Ouvrier agricole. |
| Valet de Harnais (312) | | voir valet de harnois. |
| Valet de Harnois (312) | | voir valet de ferme. |
| Valet de Limier (138) | | voir Valet de ferme. |
| Vannier | | Artisan qui travaille l'osier pour en faire des hottes, des paniers, des corbeilles, etc... voir aussi Mandrier, Mandelier, Manetier, Boutillonnier. |
| Varcoletier | | voir Varcollier. |
| Varcolier (175) | | Fabricant de harnais de cheval, voir Bourrelier. |
| Varcollier (24) | | Fabricant de cache-col et de tout vêtement protégeant le cou. voir Varcolier |
| Vaxelaire | | Fabricant de vaisselle en bois de hêtre. |
| Vaxillaire (14) | | Personne qui était chargée de la garde du drapeau du régiment. |
| Vélineuse (158) | | Ouvrière qui fabrique la dentelle d'Alençon appelée vélin ou point royal. |
| Veloutier | | Fabricant de velours. |
| Vendangeur | | Employé agricole qui fait la récolte du raisin. |
| Vendeur de pierre à feu | | Vendeur de pierre à fusil, voir Caillouteur. |
| Vendeur de Tisane | | Commercant ambulant vendeur d'eau de réglisse qu'il portait dans un réservoir sur son dos. |
| Veneur | | Responsable de l'organisation des chasses d'un seigneur : domaines, employés, chiens, gibier, etc... |
| Ventrière | | voir Sage-femme. |
| Vercollier | | voir Varcolier. |
| Verdier | | Ancien officier des eaux et forêts. |
| Verdurier | | Marchand de légumes, primeur. |
| Vergetier | | Artisan qui fait et vend des vergettes, décrottoirs faits en poils de cochon ou de sanglier dont on se sert pour nettoyer les habits et autres choses. |
| Vergeur (165) | | Mesureur public, voir Jaugeur. |
| Verière | | Femme qui récolte des vers dans le sable des plages pour servir d"appât à la pêche. |
| Vérificateur des Poids et Mesures | | Fonctionnaire vérifiant l'exactitude des instruments de mesure utilisés par les commerçants. |
| Vérinier | | Peintre verrier. |
| Vermaillou | | Pêcheur d'anguilles. |
| Vermicelier | | Fabricant de pâtes alimentaires. |
| Vernisseur sur Optique (349) | | Dans une usine, ouvrier chargé de protéger les pièces métalliques des instruments d'optique (jumelles, longues-vues, etc...) en les recouvrant d'une couche de vernis. |
| Verrier | | Au Moyen-Âge, peintre de vitraux. |
| Verrier | | Artisan fabricant toutes sortes d'objets de verrerie : verres, bouteilles, glaces, etc... |
| Verrotière | | Femme récoltant les vers logés dans la vase ou le sable d'une plage. |
| Veslier | | Boucher ne vendant que de la viande de veau. |
| Vetérinaire | | voir Maréchal soignant |
| Vetérinaire artiste | | voir Artiste Vétérinaire. |
| Vertugadier | | Fabricant de vertugadins, sorte d'ossatures pour les crinolines et utilisées pour évaser les robes. |
| Victrier | | voir Vitrier. |
| Vidangeur | | Personne qui vide les fosses d'aisance, voir Maître des Basses Œuvres. |
| Vietor (71) | | voir Vitor. |
| Vif-Baillif (22) | | Baillif adjoint. |
| Vigile | | Gardien de phare. |
| Viguier | | Juge qui dans le midi de la France faisait les mêmes fonctions que les Prévôts Royaux, corruption de "Vicaire". |
| Vinaigrier (12) | | Fabricant et marchand de vinaigre, souvent dans les régions viticoles en marge des productions "nobles". |
| Vinaigrier (12) | | Marchand ambulant de vinaigre et promenant son baril de vinaigre sur une brouette. |
| Violonaire (44) | | Violoniste de village qui joue à titre accessoire ou principal aux fêtes et aux noces et, éventuellement, enseigne à jouer aux futurs virtuoses. |
| Vireteur | | Fabricant de viretons ou traits d'arbalète. |
| Visiteur des métiers | | Personne chargé de contrôler les boulangers, bouchers, poissonniers et autres corps de métiers. |
| Visiteuse | | Dans une manufacture de dentelle, ouvrière chargée de contrôler la qualité de la fabrication. Voir aussi Visiteuse de Pièces. |
| Visiteuse de Pièces (35) | | Contrôleuse dans une fabrique de tissus, voir aussi visiteuse. |
| Vitor (71) | | Vannier. |
| Vitor (73) | | Tonnelier. |
| Vitrier | | Artisan qui met des vitres aux fenêtres et chassis; souvent ambulant, le vitrier découpait et posait les vitres, plus fragiles que de nos jours, sur place. |
| Vivandier | | Personne qui assure l'approvisionnement des chantiers itinérants (charbonniers, bucherons, etc...) ou des troupes militaires. |
| Voilier | | Tisserand fabricant de voiles pour les bateaux. |
| Voirier | | Verrier; au Moyen-Âge, Peintre de vitraux et rosaces. |
| Voirrier | | voir Voirier. |
| Voiturier | | voir Roulier. |
| Voiturier | | Dans un hôtel, généralement de luxe, personne chargée de l'accueil des clients arrivant en voiture et s'occupant de leurs bagages et du stationnement de leur voiture. |
| Voiturier à dos | | voir Portefaix. |
| Voiturier par eau | | voir Marinier. |
| Voiturier par terre (34) | | Par opposition au Voiturier par eau. voir Voiturier ou Roulier. |
| Voiturin (44) | | Dans le sud-est de la France, personne qui loue des chevaux et des chaises (voiture légère à 2 roues servant à transporter des personnes) et qui les conduit. |
| Volaillier (12) | | Marchand de volailles. |
| Voltigeur | | Fantassin très mobile pouvant, si nécessaire, rejoindre le front et se déplacer en croupe d'un cavalier. |
| Voltigeur sur cordes (80) | | voir Cordier, du fait que le cordier entrecroise (fait "voltiger") les brins. |
| Voulgier | | Au Moyen-Âge, soldat maniant la voulge, sorte de pieu de la longueur d'une halebarde. |
| Voyer | | Officier préposé à l'entretien et la réglementation des voies et chemins. |
| V.R.P. (311) | | Abbréviation de "Voyageur Représentant Placier", et plus généralement commercial. |
| Vulcaniseur | | Ouvrier incorporant du souffre au caoutchouc pour rendre celui-ci insensible à la température. |
| Vrillier | | voir Taillandier vrillier. |
